【齊大圣論道線下互聯(lián)網(wǎng)】

早安，在秋風(fēng)葉漸稀的上海問候各位

餐飲是歷史悠久的傳統(tǒng)行業(yè)，特別是中餐，經(jīng)過祖祖輩輩的傳承與創(chuàng)造，大廚們用各種各樣的烹飪方法，為我們提供了各種各樣美味。

這個行業(yè)與其他行業(yè)一樣，在現(xiàn)代科技進(jìn)步的推動下，不斷提高科技含量，只不過這些都是與傳統(tǒng)烹飪技法走向不同方向。

比如，為了讓更多人體驗(yàn)美味，現(xiàn)代科技制造了各種各樣的料包，用萃取+添加劑的方式，把廚藝包進(jìn)一個小小的塑料袋，只要加入鍋里就能用化學(xué)反應(yīng)制造出“美味”。

再比如，傳統(tǒng)餐飲需要根據(jù)四時之分使用相應(yīng)的食材。而現(xiàn)代科技一方面用配方飼料快速刺激家畜家禽生長，28天就能長出一只肉雞，另一方面，用化學(xué)原料防止蔬菜肉品腐敗，使得一年四季都可以吃到反季節(jié)的菜肴。只不過，這些防腐的化學(xué)制品對于人體有著很難說清楚的影響。

還比如，替代廚師用上了機(jī)器人，機(jī)器人可以根據(jù)事先設(shè)定的程序煎炒烹炸，不過，為了確保有差異的食材都能成熟，只能設(shè)定更長的烹飪時間，而不能根據(jù)環(huán)境溫度差異、食材差異、火候進(jìn)行烹飪，這顯然會造成一部分營養(yǎng)成分的浪費(fèi)。

由此可見，科技進(jìn)步對于餐飲行業(yè)未必是福音，或許，這個行業(yè)應(yīng)該“限高”，限制某些技術(shù)手段的應(yīng)用。您覺得呢？

［論道出發(fā)點(diǎn)：所謂傳統(tǒng)企業(yè)，就是從產(chǎn)品出發(fā)去找顧客；所謂互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，就是先圈人，再根據(jù)這些人的需要提供產(chǎn)品/服務(wù)］