【齊大連鎖晨思】

根據(jù)一家研究機(jī)構(gòu)2022年的數(shù)據(jù)，餐飲行業(yè)整體店鋪數(shù)量規(guī)模龐大，在營業(yè)中的門店數(shù)量，按照品類統(tǒng)計(jì)，分別是快餐（269.8萬家）、茶飲咖啡（54.9 萬家）、小吃（49.3萬家）、火鍋（47.1萬家）、燒烤（45.5萬家）、粉面（37.2萬家）。

從這個(gè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以明顯看出，快餐才是餐飲行業(yè)的主賽道！道理很簡單，因?yàn)檫@是剛需，是解決人們吃飯問題的服務(wù)項(xiàng)目。茶飲咖啡、小吃、火鍋、燒烤這幾個(gè)賽道加起來，都比快餐店數(shù)量少，換句話說，快餐才是顧客需求最大的賽道。

有趣的是，這家機(jī)構(gòu)把粉面賽道單獨(dú)拎出來統(tǒng)計(jì)，難道粉面店不屬于快餐嗎？

我想他們想要強(qiáng)調(diào)的，是粉面賽道還有巨大的成長空間。粉面作為一個(gè)“國民品類”，群眾基礎(chǔ)大、南北差異小，且在很長的時(shí)間內(nèi)都處于“有品類無品牌”的狀態(tài)，巨大的需求和相對數(shù)量較少的門店相對比，簡直可以說是個(gè)“空白市場”。

從數(shù)據(jù)出發(fā)，我們可以很容易得出結(jié)論，滿足吃飯剛需的賽道才是主賽道，而粉面賽道則是未來幾年增長潛力最大、最有“錢景”的“黃金賽道”！

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